Wer zu einem alkoholfreien Craftbeer greift, erwartet normaler Weise, dass es überhaupt also gar keinen Alkohol enthält. Beim Blick auf das Etikett tauchen dann jedoch unterschiedliche Angaben auf. Manche Biere tragen den Hinweis 0,0 %, andere werden als alkoholfrei bezeichnet und enthalten trotzdem bis zu 0,5 % Alkohol. Wie passt das zusammen?
Die Antwort liegt in den gesetzlichen Vorgaben und den verschiedenen Brauverfahren. Wer den Unterschied kennt, kann alkoholfreie Biere bewusster auswählen.
Warum alkoholfrei nicht immer 0,0 % bedeutet
In Deutschland darf Bier als alkoholfrei verkauft werden, wenn der Alkoholgehalt höchstens 0,5 Volumenprozent beträgt. Diese Regelung gilt seit vielen Jahren und ist gesetzlich anerkannt.
Deshalb können zwei Flaschen mit der Aufschrift „alkoholfrei“ einen leicht unterschiedlichen Restalkohol enthalten, obwohl beide korrekt gekennzeichnet sind. Was alkoholfreies Craftbeer auszeichnet
Ein Bier mit 0,0 % geht einen Schritt weiter. Hier wurde der Alkohol vollständig entfernt oder entsteht durch das Brauverfahren gar nicht erst in messbarer Menge.
Wie entsteht der Unterschied?
Ob ein alkoholfreies Bier 0,0 % oder bis zu 0,5 % Alkohol enthält, hängt vor allem von der Herstellung ab.
Einige Brauereien brauen zunächst ein ganz normales Bier und entziehen ihm anschließend den Alkohol besonders schonend. Moderne Verfahren sorgen dafür, dass möglichst viele Aromen erhalten bleiben.
Andere arbeiten mit speziellen Hefen oder angepassten Brauverfahren, bei denen von Anfang an kaum Alkohol entsteht.
Welche Methode gewählt wird, entscheidet oft darüber, wie sich das Bier später im Glas präsentiert.
Welches Bierglas passt zu welchem Bier?
Schmeckt ein 0,0 %-Bier anders?
Diese Frage lässt sich nicht pauschal beantworten.
Der Alkohol trägt zwar zum Mundgefühl und zur Fülle eines Bieres bei. Entscheidend für den Geschmack bleiben jedoch auch Hopfen, Malz, Hefe und das Können der Brauerei.
Deshalb gibt es heute sowohl 0,0 %-Biere als auch alkoholfreie Biere mit bis zu 0,5 %, die geschmacklich überzeugen. Welche Zutaten dabei eine wichtige Rolle spielen, erklärt der Beitrag Außergewöhnliche Zutaten im Craftbeer: Wenn Brauer neue Wege gehen und auch der Beitrag Craftbeer Geschmack lüftet die Geheimnisse.
Für wen ist der Unterschied wichtig?
Für die meisten gesunden Erwachsenen spielt der geringe Restalkohol von bis zu 0,5 % im Alltag keine praktische Rolle.
Es gibt jedoch Situationen, in denen bewusst zu einem Bier mit 0,0 % gegriffen wird. Dazu gehören beispielsweise Menschen, die vollständig auf Alkohol verzichten möchten oder aus persönlichen, religiösen oder gesundheitlichen Gründen darauf achten.
Wer unsicher ist, sollte deshalb immer die Angaben auf dem Etikett lesen und sich nicht allein auf den Begriff „alkoholfrei“ verlassen.
Bedeutet 0,0 % automatisch bessere Qualität?
Nein.
Die Angabe sagt lediglich etwas über den Alkoholgehalt aus, nicht über den Geschmack.
Ein hervorragend gebrautes alkoholfreies Bier mit bis zu 0,5 % kann aromatischer wirken als ein weniger gelungenes 0,0 %-Bier. Ebenso gibt es ausgezeichnete 0,0 %-Craftbiere, die zeigen, wie weit sich moderne Brauverfahren entwickelt haben.
Letztlich entscheiden die Qualität der Zutaten, die Brauweise und das handwerkliche Können darüber, wie ein Bier schmeckt.
Worauf lohnt sich beim Kauf ein Blick?
Neben dem Alkoholgehalt lohnt sich ein Blick auf den Bierstil und die Brauerei.
Ein hopfenbetontes alkoholfreies IPA bietet meist ein anderes Geschmackserlebnis als ein alkoholfreies Weizenbier oder Lager. Wer verschiedene Bierstile kennenlernen möchte, findet im Beitrag „Craftbeer-Stile: Welche gibt es und wie unterscheiden sie sich?“ einen Überblick.
Gerade Craftbeer-Brauereien zeigen, wie vielfältig alkoholfreies Bier heute sein kann.
Fazit
Die Angaben 0,0 % und alkoholfrei bedeuten nicht dasselbe. Während ein Bier mit 0,0 % keinen nachweisbaren Alkohol enthält, dürfen alkoholfreie Biere in Deutschland bis zu 0,5 Volumenprozent Alkohol aufweisen.
Für den Geschmack ist dieser Unterschied jedoch nicht entscheidend. Viel wichtiger sind die Brauweise, hochwertige Zutaten und das handwerkliche Können der Brauerei. Wer die Kennzeichnung versteht, kann alkoholfreies Craftbeer gezielt auswählen und die große Vielfalt dieser Biere noch bewusster genießen.